Perpignan: La rousquille ne tourne plus rond chez les frères Lafont !

Le 10 décembre à 22h00 par Corine Sabouraud | Mis à jour il y a 13 heures  lien

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Non, la rousquille ne tourne pas rond chez les frères Lafont ! Cette année 2012, pour les fêtes, les frangins propriétaires de la "Grigne", pâtisserie-boulangerie de l'Avenue Roudayre à Perpignan, ont en effet décidé d'innover et de lancer la gourmandise catalane dans les étoiles.

Fabriqué artisanalement, aux arômes de citron et non pas d'anis, selon la recette traditionnelle et ancestrale du Vallespir, le petit biscuit tendre et moelleux en forme de couronne à trou se met, ches les Lafont, sur son 31.

Habillée de sucre glace et ornée de paillettes d'or, la fameuse rousquille se drape pour l'occasion d'un costume d'étoile.

Inédit, original, goûteux à souhait et décoratif de plus sur les tablées nadales.

Philippe et Eric Lafont, ainsi que leurs deux pâtissiers, en sont tout heureux. Et n'ont d'ailleurs pas hésité à décliner la douceur catalane en bûche. Un gâteau frais parfumé à la rousquille, tout en longueur cette fois, et concocté à base de crémeux d'abricots du Roussillon, servi sur un coulis de muscat couleur soleil. Aussi croquant que craquant ! Et étonnant. 

Les artisans perpignanais n'en espéraient pas moins après des mois d'essais culinaires et de dégustations destinés à atteindre la perfection.

Mission réussie. Pour un secret de recette et de succès jalousement gardé tel un précieux bijou de famille "Lafont".

Alors chut, ne le dites à personne mais les fangins plancheraient désormais sur une version salée de la rousquille en or, version 2013...

D'ici là, testée pour vous, la nouveauté mérite d'être goûtée. Dégustée. Appréciée.

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