Après le cheval, le boeuf... La justice enquête bien sur une affaire de tromperie présumée sur la viande de boeuf après les révélations d'un ex-cadre d'une société spécialisée dans la découpe de viande bovine, Castel Viandes, installée à Châteaubriant (Loire-Atlantique), a indiqué vendredi le parquet de Nantes, confirmant une information du « Parisien/Aujourd'hui en France ».

«Une enquête préliminaire a été ouverte mi-février pour escroquerie et tromperie à la suite d'éléments fournis à la gendarmerie, notamment par un ancien cadre, et corroborés par une enquête des services vétérinaires», a déclaré Fabienne Bonnet, procureur adjoint au parquet de Nantes. «Une perquisition a eu lieu et l'exploitation des pièces saisies est en cours», a-t-elle ajouté, soulignant qu'il faudra attendre plusieurs semaines avant d'en connaître les résultats.

Selon le quotidien, la justice soupçonne ce groupe familial, créé en 1963, de pratiques appelées « remballe » et d'avoir vendu de la viande avariée à des clients, «notamment à des restaurants Flunch ». C'est un ancien cadre de chez Castel Viandes, licencié en 2008, qui est à l'origine de l'enquête. « Directeur qualité de la société, il découvre le 1er décembre 2008 que, le samedi précédent, des employées ont été affectés à une opération de vente de steaks avariés », raconte l'intéressé.

«J'avais ordonnée à l'époque que cette viande soit détruite», explique Pierre H., l'ancien directeur qualité dans les colonnes du quotidien. «Mais j'ai découvert que, dans mon dos, on avait tenté de la commercialiser ». Ayant tenté de contester ces pratiques, il « est licencié sur le champ ». « Pendant des années, j'ai eu peur des représailles, je n'ai pas osé porter plainte », explique encore l'ancien directeur qualité. Finalement, il a décidé de saisir les services vétérinaires nationaux fin 2012, ce qui a déclenché l'enquête.

Véronique Viol-Lévesques, la directrice générale de Castel Viandes dément. Selon elle, il s'agit de la « dénonciation calomnieuse d'un employé licencié ». « Nous avons porté plainte contre lui. Tout est faux et nous sommes certains que la justice le reconnaîtra », explique-t-elle au journal.  Le 12 février une perquisition a eu lieu chez Castel Viandes : 67 gendarmes sont mobilisés, pilotés par l'Office central de lutte contre les atteintes à l'environnement et à la santé publique (Oclasep) et la brigade nationale vétérinaire. « Une quantité impressionnante de documents est saisi, qui doivent désormais être analysées », conclut Le Parisien/Aujourd'hui en France.

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